Recept av Louise Laurenius vol 6 SAFFRANSBLONDIES MED PISTAGE & VIT CHOKLAD

Mys i soffan med saffransblondies

Den här säsongen blir så mycket härligare när du bjuder hem familj och vänner på fika. Matkreatören Louise delar här ett fantastiskt recept på saffransblondies med pistage och vit choklad, perfekt att mysa in sig i soffan och mumsa på.

RECEPT SAFFRANSBLONDIES MED PISTAGE & VIT CHOKLAD

250 g smör
0,5 g saffran
200 g pistagenötter (ca 100 g utan skal)
200 g vit choklad
3 ägg
200 g strösocker
175 g vetemjöl
1 nypa salt

TOPPING
50 g vit choklad

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 175 grader över/undervärme.

Bryn smöret i en kastrull tills det blivit gyllene och har en nötig doft. Häll ner saffranet i smöret och rör om. Låt det svalna något.

Skala pistagenötterna. Grovhacka både pistagenötter och vit choklad.

Vispa ägg och strösocker några minuter med en elvisp. Det ska bli ljusgult och fluffigt. Häll sedan ner lite av det smälta smöret i taget, medan du vispar. Se till att vispa in lite smör i taget, innan du tillsätter mer.

Häll ner mjölet i smeten och rör om med en slickepott. Vänd till sist ner pistagenötterna, chokladen och saltet. Rör om tills allt blandas.

Häll smeten i en form, cirka 22x22 centimeter. Sätt in formen mitt i ugnen och baka i cirka 30-35 minuter.

Kakan ska vobbla lite i mitten när du tar ut den.

Ta ut kakan och låt den svalna helt, gärna över natten i kylen. Dela sedan i bitar.
Smält vit choklad och ringla över toppen. Avsluta med hackade pistagenötter.